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San pedro al jerez
San pedro al jerez
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:Un San Pedro de 2 kg,tres cuartos de patata,100grms de mantequilla,zumo de medio limón,y dos copas de jerez seco,sal y algo de pimienta negra,muy poquita
PREPARACIÓN
Se pochan primero las patatas,se extienden en la plata del horno,se sala el pescado que puede ser entero,o bien a filetes
se le pone encima la mantequilla a trozitos,y se emulsiona aparte
el jerezy el zumo de limon,después rociaremos el pescado.Atención a la cocción debe quedar el pescado rosado por dentro.
PRESENTACIÓN
Se pone en plato grande blanco,un fondo de patatas,y los filetes encima,se rocian con eljugode la cocción,yse puede adornar con una rama de romero
Resumen
El autor
Joan Repullès
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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