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AtÚn en escabeche

AtÚn en escabeche

Ingredientes

- 2 vasos ACEITE DE OLIVA
- 50 GR. HARINA
- 1 VASO VINO BLANCO
- 2 hojas LAUREL
- 4 rodajas ATÚN
- 1 VASO VINAGRE DE MANZANA
- 1 cucharada PIMENTÓN (rojo)
- 1 CABEZA AJOS
- 200 GR. CEBOLLITAS

Elaboración

PREPARACIÓN

Salpimienta el atún, pásalo por harina y fríelo, después, resérvalo.

En la misma sartén, rehoga (a fuego lento) las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad hasta que estén dorados. Agrega el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta y el tomillo.

Déjalo cocer a fuego vivo durante unos tres minutos para que se evapore el alcohol, y agrega la pimienta sin dejar de remover.

Retíralo del fuego y reserva el escabeche.

Coloca el atún en una cazuela de barro y agrega el escabeche por encima, déjalo cocer unos minutos a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela para que no se pegue.

Déjalo reposar en un sitio fresco 12 horas como mínimo antes de servirlo.

Resumen


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MENCHU

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Dificultad   
Medio

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