Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
Bacalao con fondo de rossinyols
Bacalao con fondo de rossinyols
Ingredientes
- 6 trozos BACALAO- 1 KG. PESCADO (para caldo fumet)
- 50 CL. CREMA DE LECHE
- 1 KG. ROSSINYOLS ((setas))
Elaboración
PREPARACIÓNHacer un fumet con el pescado.
Poner a freír el bacalao, sin harina, en un recipiente con poco aceite,sacarlo antes de que se fría mucho.
En otra paella, freír los rossinyols con un poco del aceite de freír el bacalao. Cuando estén casi hechos añadir pimienta, ajo, perejil, y flambear con el coñac. Cuando haya reducido, añadir el bacalao y regar con el fumet hasta cubrirlo.
Dejar que haga XUP,XUP, y cuando haya reducido el caldo, añadir la crema de leche, dejarlo al fuego un ratito más hasta que quede todo ligado.
Resumen
El autor
MENCHU
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
