Cortamos el calabacín en lonchas longitudionalmente y las hacemos a la plancha.
Las reservamos.
Limpiamos el rape y lo cortamos a cuadraditos.
Pelamos las gambas, ponemos en remojo el shitake.
Escurrimos las setas y las cortamos, las sofreímos ligeramente y añadimos el rape y las gambas.
Hacemos una bechamel con la chalota y el caldo de las cabezas de las gambas y el rape.
Se le añade la bechamel al relleno y listo para montar.
Forramos el interior del molde colocando las lonchas y añadimos el relleno. Cerramos el molde.
Calentamos y napamos con un poco de aceite de cítricos.
CALORIAS
