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Rape con salsa de almendras
Rape con salsa de almendras
Ingredientes
- 50 GR. ALMENDRA- 1/2 KG. TOMATE (maduro)
- 1 KG. RAPE
- 1 REBANADA PAN
Elaboración
PREPARACIÓNColocar el rape a rodajas, en lomos, colas, o como se prefiera, en una fuente refractaria y salar. Aparte, en una sartén, freír en el aceite de oliva el pan a trocitos, las almendras y el perejil. Una vez frito, machacar en el mortero y echar un poco de agua para desleirlo. Mezclar con el tomate que previamente se habrá lavado, pelado y frito hasta deshacer.
Echar esta salsa de almendras sobre el rape. Meter en el horno precalentado a una temperatura de 200º unos 15 minutos.
Se puede acompañar de patatas hervidas, al horno... Otra forma original y muy completa es acompañar con cintas de pasta fresca de colores. Está de miedo.
Resumen
El autor
PILAR AMATE
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