Elaboración

PREPARACIÓN

Poner el horno a precalentar a 180º, mientras, salpimentar las rodajas de salmón y pasarlas por harina.
En una sartén con bastante aceite freír el salmón enharinado vuelta y vuelta hasta blanquearlo. Reservar en una fuente de horno. Con el mismo aceite de freír el salmón, freír la cebolla picada, los ajos fileteados,
el pimiento en pequeños daditos y cuando esté dorado, añadir el jamón también cortado en daditos.
Seguidamente añadir la almendra fileteada o los piñones junto con las pasas y una cucharada sopera
de harina, remover bien para evitar los grumos y entonces añadir 1/2 botella de sidra, remover hasta
que se espese un poco la salsa y verterla sobre las rodajas de salmón que tenemos
en la bandeja de horno pasando a hornear durante unos 10 minutos.
En esta receta se puede sustituir la sidra por cava ó incluso cerveza.