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SalmÓn "villacampa"
SalmÓn "villacampa"
Ingredientes
- 1 CUCHARA SOPERA HARINA- 1/4 UD. CEBOLLA (muy picada)
- 1 CUCHARADITA ENELDO
- 2 UD. SALMÓN ((rodajas))
- 1/2 VASO VINO (de cocinar)
- 4 CUCHARA SOPERA ACEITE
Elaboración
PREPARACIÓNSofreir la cebolla en el aceite. Cuando empieza a dorarse, añadir la harina.
Mientras, en un mortero, machacar el azafrán con un poco de agua caliente y añadirle el eneldo.
Cuando cebolla y harina estén ligadas, incorporar el vino y dejarlo hasta que se evapore el alcohol. Añadir la mezcla del mortero. Ligar con cuchara de madera y poner el salmón en la sartén previamente salado. A los dos minutos dar la vuelta al pescado y mantener al fuego otros dos minutos. Servir en plato con algo la salsa por encima.
Resumen
El autor
JAVIER CUENCA
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