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SardiÑas esparradas
SardiÑas esparradas
Ingredientes
- 2 DIENTE AJO- 2 UD. CEBOLLA (mediana)
- 1 UD. PIMIENTO VERDE
- 1 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 KG. SARDINAS
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiar y desespinar las sardinas.
Hacer una farsa pochando bien la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo ello cortado en paisana. Añadir el azafrán. Salar.
Rellenar las sardinas, con la farsa, tapando una con otra.
Enharinar y freír.
Aparte haremos la salsa marinera de la siguiente manera:
Picar en paisana muy fina la cebolla y poner a pochar en aceite preferiblemente de oliva.
Añadir un diente de ajo que habremos machacado en mortero con una ramita de perejil. Añadir una pizca de pimentón dulce y un poquito de picante. Echar un chorrito de vino y un vasito de fumet. Dejar reducir.
Terminar la receta guisando las sardinas en esta salsa. Servir en barro.
Resumen
El autor
ANXO SOTO
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