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Tacos de salmÓn a la plancha con verduras pochÉ y salsa de soja

Tacos de salmÓn a la plancha con verduras pochÉ y salsa de soja

Ingredientes

- 100 GR. CALABACÍN (o puerro)
- 100 GR. PIMIENTO VERDE
- 100 GR. PIMIENTO ROJO
- 100 GR. ZANAHORIA
- 200 GR. SALMÓN (limpio)

Elaboración

PREPARACIÓN

Se corta el salmón en tacos y se macera con unas gotas de salsa de soja. Mientras tanto se cortan las verduras en juliana y se pochan en el agua hirviendo con dos hojas de laurel y un poco de sal. En cuanto estén, se pasan por agua fría.( La verdura tiene que estar crujiente ).
Se coloca en el plato por montones y en el centro del plato se pone el salmón pasado por la plancha, y cuando esté todo colocado, se pone un poco de la salsa de soja por encima.

Resumen


El autor
JOSE MARÍA MARÍN TORRIJOS RESTAURANTE LAS TRÉBEDES (EL CORTE INGLÉS)

Categoría

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Dificultad   
Medio

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