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Milhojas de bacalao y ajos tiernos
Milhojas de bacalao y ajos tiernos
Ingredientes
- 1 L. ACEITE DE OLIVA (de 0Ž4º)- 24 UD. AJO (tierno)
- 1 CABEZA AJO
- 1 KG. BACALAO
Elaboración
PREPARACIÓNPara confitar el bacalao, poner al fuego el aceite de oliva de 0Ž4º y la cabeza de ajos cortada por la mitad.
Cuando esté bien caliente, retirar del fuego, añadir el bacalao y dejar enfriar.
Aparte, limpiar los ajos tiernos, cortarlos en rodajas finas y saltear con un poco de aceite, sazonar y escurrir bien el aceite.
Cuando el bacalao esté templado, deshacerlo en láminas, lo más enteras posible.
Colocar en el fondo de un aro, una capa de ajos tiernos, encima una capa de láminas de bacalao, a continuación otra de ajos tiernos, para terminar con una de bacalao.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, dorar los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates secos y las verduras cocidas, sazonar ligeramente.
Calentar el bacalao en el horno y colocarlo en el centro del plato, retirar el aro y espolvorear con una pizca de pimentón. Rociar con un poco del salteado de piñones y verduras. Decorar con unas hojas de cebollino.
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