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Salmonetes rellenos con hierbas, rÖsti de calamares y patata y purÉ de aguaturmas
Salmonetes rellenos con hierbas, rÖsti de calamares y patata y purÉ de aguaturmas
Ingredientes
- 1 UD. SALMONETE
Elaboración
PREPARACIÓNCortar el salmonete por la espalda y quitarle la espina. Abrirlo y ponerlo en el horno a 200ºC aprox. 5 minutos.
Marinar la albahaca, el perejil, el perifollo, el berro y las puntas de cebolletas con vinagre de champagne, aceite de oliva y sal. Rellenar con esto el salmonete.
PRESENTACIÓN
En un lado del plato colocar el salmonete,y acompañar con el rosti, sobre el que pondremos un poco de pure y unas rodajas de aguaturmas fritas,y unas rodajas de calamar braseadas acompañadas de salsa de tinta de calamar y salsa de azafran.
Resumen
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Medio
Precio
Caro
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