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Ceviche de lubina con vieiras

Ceviche de lubina con vieiras

Ingredientes

- 1 UD. GUINDILLA
- 5 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 170 ML. ZUMO DE LIMÓN ((o de lima))
- 3 UD. LIMA ((en rodajitas))
- 1 UD. AGUACATE
- 1 UD. AJO ((diente))
- 1 UD. CEBOLLA ((dulce))
- 1 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 UD. PIMIENTO AMARILLO
- 4 UD. VIEIRA ((sólo la parte blanca))
- 1 UD. LUBINA

Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar el pescado y sacar los lomos. Cortarlo en tiras longitudinales y colocarlas en un recipiente hondo. Cortar en 3 ó 4 rodajas las vieiras y colocarlas sobre el pescado. Verter por encima el zumo de los limones o limas.
Repartir la guindilla picada sobre el pescado y sazonar.
Dejar en refrigeración durante una hora y pasado este tiempo, dar la vuelta a los ingredientes y macerar una hora más, hasta que el lenguado y las vieiras estén opacos.
Mientras, cortar la cebolla en rodajas y el pimiento amarillo en dados y sazonar.
Mezclar el ajo con el aceite.
Pelar y cortar en rodajas el aguacate, rociarlo con aceite, sazonar y añadir un poco del zumo de limón en el que se maceró el pescado.
Lavar, secar y colocar las hojas de lechuga francesa en un extremo de la bandeja.
Escurrir el pescado y el aguacate y colocarlo encima de la ensalada con los demás ingredientes y las rodajas de limón.

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Caro

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