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Lomito de merluza al vapor y aroma de manzana reineta
Lomito de merluza al vapor y aroma de manzana reineta
Ingredientes
- 1 UD. GUINDILLA ((pequeña))- 1 CHORRO VINO BLANCO
- 50 GR. MANTEQUILLA
- 1 UD. MANZANA ((reineta))
- 1 UD. AJO ((diente))
- 1/2 KG. CEBOLLA
- 1 UD. CEBOLLA
- 4 UD. MERLUZA ((lomos))
- 1 CUCHARA SOPERA SALSA DE TOMATE
- 1,5 DL. ACEITE
Elaboración
PREPARACIÓNSazonamos la merluza y extendemos aceite sobre ella, poniendo en fuente de horno con la piel para abajo. Metemos al horno durante 6 minutos a 175º.
PARA LA SALSA
Se pone a sudar la cebolla y el diente de ajo, todo ello cortado en juliana en el aceite durante una hora. Pasado este tiempo se le agrega el vino blanco, la sidra, la salsa de tomate y la guindilla, dejando reducir durante 1 hora, que es cuando sazonamos al gusto y pasamos la salsa por el turmix.
PARA LA GUARNICIÓN
Con la cucharilla de ahuecar, se hacen unas bolitas de manzana que harinamos y freimos. La cebolla la cortamos en anillos, la harinamos y también freimos.
PRESENTACIÓN
En el centro del plato colocamos el lomo de merluza, decorando por un lado con las bolitas de manzana y por otro con los anillos de cebolla dorados.
Resumen
El autor
PEDRO MORÁN QUIRÓS ( CASA GERARDO)
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Caro
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