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Dificultad:

Romesco

Romesco

Ingredientes

- 250 C.C. ACEITE DE OLIVA (arbequina)
- 16 UD. ALMENDRA (tostada)
- 1/2 CABEZA AJO
- 1,5 KG. RODABALLO
- 1 REBANADA PAN
- 4-6 UD. PIMIENTO (para romesco)

Elaboración

PREPARACIÓN

Freimos en una cazuela la mitad de los pimientos, la rebanada de
pan y la guindilla a nuestro gusto. La otra mitad de los pimientos la
pondremos en remojo y los rascaremos para utilizar sólo la pulpa.
Escalivar y pelar los ajos. Todos estos ingredientes los picaremos en
un mortero hasta obtener una pasta bien fina.
Pondremos de nuevo la cazuela al fuego y cuando el aceite humee
añadiremos la picada, la cual habremos aclarado con una copita de
vino o cognac. Dejaremos cocer la picada unos instantes y
añadiremos el agua. Una vez empiece la ebullición pondremos el
rodaballo, dejándolo cocer unos 20 minutos a fuego vivo.
Con este tipo de guisado podemos añadirle patatas, judias o garbanzos, los cuales serán un buen acompañamiento.

Resumen


El autor
JUAN MORROS

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Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

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