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Dorada con dados de tomate y berberechos al hinojo
Dorada con dados de tomate y berberechos al hinojo
Ingredientes
- 2 KG. HINOJO- 80 GR. CHALOTA
- 300 GR. BERBERECHO
- 4 UD. DORADA ((de 400grs. cada una))
- 1 UD. RAMILLETE DE HIERBAS
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiar y hacer filetes las doradas. Quitar todas las espinas con una pinza.
Picar las chalotas y dejarlas sudar en el aceite de oliva. Añadir el vino blanco y levantar.
Añadir los dados de tomate y el ramillete de hierbas y la mitad de la cocción de los berberechos. Montar la salsa con un poco de aceite de oliva.
Cortar el hinojo en láminas y saltear con el aceite de oliva.
Cocer la dorada en el horno a 250ºC durante 5 minutos.
Montar el plato y servir
Resumen
El autor
THIERRY BUFFETEAU
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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