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Dorada al vino blanco

Dorada al vino blanco

Ingredientes

- 1 UD. CHALOTA
- 2 UD. TOMATE (despitados cortados en dados)
- 4 UD. DORADA (de 500 gr. en filetes)

Elaboración

Para la salsa

Para hacer la salsa, rehogamos la chalota picada con la mitad de la mantequilla, echamos el vino y dejamos que reduzca hasta que esté prácticamente seco. Añadimos entonces el caldo de pescado y dejamos reducir otra vez hasta que quede una tercera parte. Agregamos la nata y mantenemos en el fuego hasta que la salsa adquiera el espesor adecuado. Retiramos del fuego, sazonamos y añadimos el tomate cuadriculado



Para la guarnición

Limpiamos y trocemos las verduras. Las cocemos en abundante agua con sal o al vapor. Las salteamos y sazonamos



Presentación

Hacemos el pescado en una sartén y lo servimos sobre las verduras acompañado de la salsa

 

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