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Chipirones en veranillo sanluqueÑo de pimientos y azafrÁn
Chipirones en veranillo sanluqueÑo de pimientos y azafrÁn
Ingredientes
- 1 UD. TOMATE DE RAMILLETE- 500 GR. CHIPIRONES
- 1 UD. PIMIENTO AMARILLO
- 1 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 UD. PIMIENTO VERDE
- 1 DIENTE AJO
Elaboración
ELABORACIÓN
Limpiamos los chipirones de pluma y los cortamos en varios aros (les dejamos la piel si son de buena calidad)
Cortamos los pimientos en brunoise (dados pequeños) y lo rehogamos junto con el diente de ajo (sin el germen).
Vertemos el tomate previamente despepitado y pelado, la carne de pimiento choricero, el laurel, los chipirones, la manzanilla y el azafrán y lo dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos.
Removemos con cuidado para que el jugo que sueltan los chipirones ligue con las verduras y nos de una textura untuosa.
Servimos con un poco de cebollino fresco muy picado y unas escamas de sal.
Resumen
El autor
JOSÉ CALLEJA GAGO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Barato
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