Elaboración

Ingredientes:

2 kg de mariscos surtidos
1 kg de berenjenas
1 kg de papas
8 plátanos maduros
24 huevos
1 l de aceite de maíz, oliva o soya (o la mezcla de todos)
sal, pimienta y toque de chile al gusto (si lo aceptan los comensales)

PREPARACIÓN

Guisar los mariscos con cebolla, tomate, ajo, cilantro, puerro y todos los aliños que usted quiera y que estén a su gusto.

Freir las berenjenas en rodajas largas, freir las papas y los plátanos. Tener todo al alcance de la mano.

Enmantequillar un envase de hacer tortas y agregar la primera capa de berenjenas en el fondo del envase. Batir 6 huevos a punto de nieve y agregar la primera capa. Luego añadir una capa de mariscos y otra de papas y plátanos fritos.

Colocar otra capa de berenejas, papas y plátanos y otra capa de huevos y así sucesivamente, capa por capa, a su gusto, tamaño del pastel y número de comensales.

Llévelo a horno a 350ºC hasta que cuaje. Estará a punto cuando meta un cuchillo de mesa y salga seco. Él mismo avisa cuando se perciben los olores del pastel.

Acompañar con arroz y un buen vino.

PRESENTACIÓN

Con arroz blanco y ensalada