Elaboración

Ingredientes:

8 papas medianas con cáscara bien lavadas - Camarones - Manteca - Harina - Leche (Salsa Blanca o Roux )- Leguado hervido con hierbas - Crema de Leche - Queso rallado

PREPARACIÓN

Asar las papas al horno con cáscara.Hacer la salsa blanca espesa, con manteca deretida en una sarén, agregar harina hasta unir con la manteca derretida, agregar leche y hacer bien espesa (Roux), bien condimentada (Sal, pimienta, nuez moscada, laurel, etc.).-
Hervir el lenguado a punto con hierbas.-
Asadas las papas rebanarles una tajada en la parte superior a lo largo y ahuecarlas.Colocar en el hueco un poco de salsa blanca.Sobre ella camarones.Otra capa de salsa blanca, un filet arrollado de lenguado.Cubrir con la salsa blanca y sobre ella colocar crema de leche semi batida, espolvorear con queso parmesano o roquefort o fontina o el que quiera y gratinar al horno.-

PRESENTACIÓN

Al presentarlas a la mesa espolvoreadas con perejil picado y un toque de pimentón.-
Guarnir con ciruelas secas descarozadas, salteadas en manteca, un toque de crema y una hojita de albahaca.-