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Soufle de txangurro al txakoli
Soufle de txangurro al txakoli
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:Un buey de mar
2 puerros
1 cebolla
2 ajos
200 ml aceite de oliva
1 calabacín grande
2 huevos
sal y txacolí
PREPARACIÓN
Cocer el buey de mar, extraerle la carne y reservar.
Picar el puerro, la cebolla y el ajo y pochar con el aceite de oliva, añadir la carne del buey e incorporar el txacolí. Dejar reducir
Cortar el calabacín en láminas longitudinales, ayudados de la cortafiambres. Forrar con estas láminas un aro metálico, montar la yema y las claras por separado y mezclar con la carne del buey. Introducir en el aro forrado con calabacín y hornear a 180ºC durante 15 minutos
PRESENTACIÓN
Disponer el souflé desmoldado del aro en un plato, acompañar con guarnición de verdura de temporada
Resumen
El autor
DAVID PINTO SANCHEZ
Categoría
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