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Tulipas de queso con pollo y mariscos

Tulipas de queso con pollo y mariscos

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

Queso parmesano rallado (Cantidad necesaria para 8 tulipas)
Trocitos de pechuga de pollo
Camarones
Echalotes - Jengibre - Champignones - Aceitunas negras y verdes - Manteca - Aceite de Oliva - Vinagre - Sal - Pimienta - Vino blanco - Arroz hervido - Mo

PREPARACIÓN

En una sartén de teflón para panqueques cubrir el fondo con queso parmesano rallado.Cuando se funde y queda blando, desmoldar sobre una taza invertida presionando a los costados para que tome la forma de tulipa.Dejar enfriar.
En una sartén con aceite de oliva, saltear los trocitos de pollo, con echalotes y fetas de aceitunas negras y verdes.Agregar un toque de vinagre y a los 2 minutos, un toque de vino blanco.-
En otra sartén con oliva, saltear echalotes, con un poco de manteca, camarones, Jengibre, champignones fileteados.Toque de vino blanco.Luego un toque de crema y retirar dejando reducir un poco.-
En otra sartén saltear cebolla y morrones bien picaditos en oliva con un toque de manteca.Agregar damascos previamente hidratados en vino blanco y fileteados.Agregar el arroz previamente hervido.Condimentar.-

PRESENTACIÓN

Emplatamos colocando dentro de una tulipa de queso, el preparado de pollo.En otra el preparado de camarones.Colocar en cada plato una de cada una.-
Guarnir con el preparado de arroz.Cubrir con crema batida.Espolvorear con pimienta negra de molinillo y perejil picado.Se puede agregar bastoncitos de zanahoria previamente hervidos y glaseados en manteca.-

Resumen


El autor
Juan Martínez

Categoría

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Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

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