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Ajo blanco con tartar de gambas, curry y mango
Ajo blanco con tartar de gambas, curry y mango
Ingredientes
- 1/3 L. AGUA (mineral)- 1 cucharadas soperas VINAGRE DE JEREZ
- 1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA
- 1/2 DIENTE AJO
- 1 HOJA MENTA
- 1 HOJA MENTA
- 1 PIZCA CURRY
- 1 cucharada sopera SAL Y PIMIENTA
- 1 cucharada sopera PAN (de ayer)
- 1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- 1/2 KG. ALMENDRAS
Elaboración
PARA EL AJO BLANCOTrituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.
PARA EL TARTAR DE GAMBAS
Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.
PRESENTACIÓN
Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.
Resumen
El autor
MIGUEL A. BIZCOCHO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
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