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gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad
MARISCOS
recetas de cocina internacional chilena
Salmon rosado con salsa de champagne y azafran

para 2 personas
1/2 kg. salmón rosado, fileteado medio (por persona)
1 vaso champagne
sal y pimienta
manteca
azafrán en polvo y en hebras
200 ml. crema de leche

procedencia
DESDE CASA
Juan Bautista Arana
Rio Negro (Argentina)
 
temporada
TODO EL AÑO

Enmantecar una asadera para horno y cocinar el salmón. Para hacer la salsa, colocar en una sartén el champagne y el azafran en polvo y dejar desglasar. Agregar la crema de leche y espesar por reducción. Cuandos los salmones estén cocidos, colocar en una fuente para la mesa. Sal y pimienta y lo mismo a la salsa. Salsear, decorar con el azafrán en hebras y acompañar con verduras al vapor, por ejemplo brócoli coliflor zanahorias en paquetitos o baby, espárragos puntas etc. Acompañar con un buen champagne extraburt o brut natur.
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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