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Langostinos con verduras escabechadas

Langostinos con verduras escabechadas

Ingredientes

- 1 VASO VINO BLANCO
- 3 DIENTE AJO
- 100 GR. CEBOLLA
- 100 GR. TIRABEQUE
- 100 GR. ZANAHORIA
- 200 GR. LANGOSTINO
- 100 GR. SETAS ((gírgolas))

Elaboración

PREPARACIÓN

Se pelan los langostinos y se les hace un corte a lo largo para sacar la arena, se saltean al ajillo y se colocan en círculo en el plato y en el centro se coloca la verdura en escabeche. Se calienta el aceite y el ajo y se echa por encima de los langostinos y la verdura.
Escabeche: Se sofríe lentamente la cebolla y la zanahoria con las setas, el ajo y la pimienta negra en grano. Cuando la cebolla ya esté transparente, se le agrega el vino blanco y se reduce a la mitad. Se echan los tirabeques, un vaso de agua y 1/2 vaso de vinagre. Cuando estén cocidos los tirabeques, ya estará hecho el escabeche.

Resumen


El autor
JOSE MARÍA MARIN TORRIJOS RESTAURANTE LAS TRÉBEDES (EL CORTE INGLÉS)

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Dificultad   
Medio

Precio   
Caro

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