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Caldereta de langosta

Caldereta de langosta

Ingredientes

- 2 DL. ACEITE DE OLIVA
- 2 CUCHARA SOPERA BRANDY
- 2 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA (grande)
- 1 UD. TOMATE ((grande y maduro))
- 1 MANOJO PEREJIL (fresco)
- 1,6 KG. LANGOSTA ((viva y mejor en una sola pieza))
- 100 GR. SALSA DE TOMATE ((muy concentrada y colada))
- 16 REBANADA PAN (pagés)
- 4 DL. CALDO (de hervir la langosta)

Elaboración

PREPARACIÓN

Atar la langosta y meterla en agua hirviendo. Dejar que se cueza durante 5 minutos.
Apartar del fuego y dejar enfriar.
Trocear con las manos de manera que cada comensal tenga un trozo de cola y patas con trozos de cuerpo.
Pelar la cebolla, el tomate y los dientes de ajo. Lavar el perejil.
Picar todo muy menudo y por separado.
Calentar el aceite en una cazuela de barro grande y hacer un sofrito con la cebolla; Remover constantemente y cuando esté blanda, agregar el tomate y el ajo.
Seguir rehogando hasta que forme una salsa confitada. Es el momento de poner el perejil y los trozos de langosta. Rehogar 5 minutos.
Regar con 4 tazas de caldo de la cocción, salpimentar y dejar hervir 25 minutos a fuego vivo.
Añadir la salsa de tomate concentrada y el brandy; dejar 5 minutos de cocción, probar la sazón.
Colocar las rebanadas de pan (muy finas) en los platos y cada comensal las escaldará con el caldo de la caldereta hirviendo y los trozos de langosta.

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