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Calamares rellenos

Calamares rellenos

Ingredientes

- 2 UD. CALABACÍN
- 2 UD. CALABACÍN
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. NABO
- 2 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 UD. TOMATE
- 2 UD. ZANAHORIA
- 2 UD. CALAMAR

Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar y picar en cuadraditos, la cebolla, los pimientos, los calabacines y el tomate ya pelado. En una sartén con aceite caliente echar, primero la cebolla y el pimiento, cuando coge color, añadir el calabacín y por último, el tomate. Salpimentar y dejar que se haga durante unos minutos, separar del fuego y reservar.
Limpiar los calamares y rellenarlos con el pisto. Cerralos con un palillo, salarlos y hacerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

PARA LA GUARNICIÓN

Con una cucharilla francesa, hacer bolitas de zanahoria, calabacín y nabo y cocer en agua con sal dejándolas "al dente".

PRESENTACIÓN

Servir los calamares con las bolitas de verdura y una vinagreta de pimientos.

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Medio

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