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Ragout de langostinos con hojaldre

Ragout de langostinos con hojaldre

Ingredientes

- 1 UD. HUEVO (batido)
- 1 CHORRO BRANDY
- 1 CUCHARA SOPERA CEBOLLA (picada)
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 PIZCA JENGIBRE
- 12 UD. LANGOSTINO
- 1 DL. SALSA DE TOMATE
- 1 lámina HOJALDRE
- 1 DL. NATA

Elaboración

PREPARACIÓN

Con la ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer "al dente" y reservar.
Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 190ºC.
Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar.
Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.

PRESENTACIÓN

En una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.

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