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Ragout de langostinos con hojaldre
Ragout de langostinos con hojaldre
Ingredientes
- 1 UD. HUEVO (batido)- 1 CHORRO BRANDY
- 1 CUCHARA SOPERA CEBOLLA (picada)
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 PIZCA JENGIBRE
- 12 UD. LANGOSTINO
- 1 DL. SALSA DE TOMATE
- 1 lámina HOJALDRE
- 1 DL. NATA
Elaboración
PREPARACIÓNCon la ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer "al dente" y reservar.
Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 190ºC.
Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar.
Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.
PRESENTACIÓN
En una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.
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Medio
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Caro
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