4455 recetas de cocina -  10680 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Ragout de langostinos con hojaldre

Ragout de langostinos con hojaldre

Ingredientes

- 1 UD. HUEVO (batido)
- 1 CHORRO BRANDY
- 1 CUCHARA SOPERA CEBOLLA (picada)
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 PIZCA JENGIBRE
- 12 UD. LANGOSTINO
- 1 DL. SALSA DE TOMATE
- 1 lámina HOJALDRE
- 1 DL. NATA

Elaboración

PREPARACIÓN

Con la ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer "al dente" y reservar.
Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 190ºC.
Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar.
Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.

PRESENTACIÓN

En una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.

Resumen


El autor


Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Caro

Jornadas gastronómicas en Salamanca

El Corte Inglés organiza unas jornadas gastronómicas que homenajean a la gastronomía de la provincia castellano-leonesa.

Planeta Comida, lo nuevo de TVE

Gastronomía del mundo desde el salón de casa.

Galicia vive su 'Otoño Gastronómico'

El pasado 12 de Septiembre se inauguró la octava edición de 'Otoño gastronómico en Turismo Rural'
Publicidad: