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Crema Catalana al aroma de cítricos

Crema Catalana al aroma de cítricos

Nacho Castells
Jefe de Cocina y Asesor Gastronómico

  •    6
  •    90 min
  •    Fácil
  •    Medio

Postres CÍTRICOS Crema catalana


Coctelito Cumanes

Coctelito Cumanes

Egidio Rodriguez
Chef Ejecutivo de la Embajada de Francia y profesor del…

  •    4
  •    40 min
  •    Medio
  •    Alto

MARISCO CARACOLES CÓCTEL ARRECHONES


 Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de sake de pepino, chalota encurtida y bruma marina

Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de sake de pepino, chalota encurtida y bruma marina

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    120 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

MARISCO SAKE OSTRAS ESCABECHE



Parmentier de trufa, huevo escalfado y jamón Joselito

Parmentier de trufa, huevo escalfado y jamón Joselito

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

JAMÓN HUEVO PATATA TRUFA PARMENTIER


Ensalada de Tomates Cherrys y Pepinos

Ensalada de Tomates Cherrys y Pepinos

El Camaleón Verde
Apasionados de los productos ecológicos. ¿Te animas a pasarte a…

  •    2
  •    7 min
  •    Super fácil
  •    Bajo

PEPINO TOMATES ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Tomates cherrys


Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia

Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

TRUFA PASTA FRESCA RAVIOLIS NUEZ DE MACADAMIA



Carrillera ibérica, con brotes tiernos

Carrillera ibérica, con brotes tiernos

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CARRILLERAS GUISOS CARNES BROTES TIERNOS


Saltimbocca de magret de pato a la salvia

Saltimbocca de magret de pato a la salvia

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Medio


La luna de queso y jengibre con frutos rojos y almendras crujientes

La luna de queso y jengibre con frutos rojos y almendras crujientes

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres QUESO JENGIBRE ALMENDRAS FRUTOS ROJOS QUESO MAHONÉS




Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia

Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

PICHÓN MACADAMIA AVES



Hachis parmentier de pato

Hachis parmentier de pato

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

PATO



Pincho de Carrillera de vaca Thai

Pincho de Carrillera de vaca Thai

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    6
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

PINCHO pintxo Carrillera


Un guiño a mexico : Callo de hacha (vieira) de bacalao, fondo de tomate, apio y chile ancho

Un guiño a mexico : Callo de hacha (vieira) de bacalao, fondo de tomate, apio y chile ancho

Enaitz Landaburu García
Cocinero, Impulsor de proyectos ... en Grupo LoLa.

  •    4
  •    150 min
  •    Medio
  •    Medio

PESCADO


Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa  y bombón

Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

HUEVO ARROZ TRUFA BOMBÓN



Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

FOIE-GRAS CEREZAS COMPOTA


Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    70
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

FRESA FOIE-GRAS milhojas


Yema a baja temperatura con crema de patata y caviar de riofrío.

Yema a baja temperatura con crema de patata y caviar de riofrío.

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Alto

HUEVO PATATA CAVIAR YEMA baja temperatura baja



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Liebre con chocolate al oporto

Liebre con chocolate al oporto


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

LIEBRE CHOCOLATE VINO OPORTO CAZA CARNES


Carpaccio de gambas rojas pil-pil de miso y polvo helado de coco-wasabi

Carpaccio de gambas rojas pil-pil de miso y polvo helado de coco-wasabi

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

COCO HELADO DE COCO HELADO WASABI GAMBAS ROJAS CARPACCIO MISO


Morsollo

Morsollo

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

MORCILLA PIÑA PESCADO MERMELADA ESTURIÓN



Arroz bomba seco marinero

Arroz bomba seco marinero

Food & Fun
Espacio de cocina creativa

  •    4
  •    180 min
  •    Medio
  •    Alto

ARROZ PESCADO Raimon Moreno arroces talleres de arroces arroz seco arroz bomba


Guiso mar y montaña

Guiso mar y montaña


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CHIPIRONES VINO CORVINA ALUBIAS ALMEJAS GUISOS




Sardinas marinadas en cítricos

Sardinas marinadas en cítricos


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Pescados SARDINAS SALAZONES CÍTRICOS


Tartar de salchichón de agua dulce

Tartar de salchichón de agua dulce

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    20
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUCHA SALCHICHÓN Tartar


TEXTURAS DE PISTACHO

TEXTURAS DE PISTACHO

Capitán Pistacho
¡Cómetelo sin remordimientos!

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

#PISTACHOS #PACORONCERO TEXTURA TINTO DE VERANO




Galletas de avena caseras

Galletas de avena caseras

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    2
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio

PASAS AVENA GALLETAS


Fideua de Hongos y Foie

Fideua de Hongos y Foie

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

HONGOS HÍGADO DE PATO foie Fideua foi



Salsa Bechamel (vídeo-receta)

Salsa Bechamel (vídeo-receta)

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

  •    4
  •    15 min
  •    Fácil
  •    Bajo

Salsas CANELONES LASAÑA arroces y pastas


Receta de Solomillo de Ternera Retinta con puré de uva al Ribera del Guadiana.

Receta de Solomillo de Ternera Retinta con puré de uva al Ribera del Guadiana.

Christian Cárdello
No existe modernidad, sin una buena tradición. @christancar

  •    6
  •    45 min
  •    Medio
  •    Medio

VINO TINTO DE VERANO


Texturas de Pistacho

Texturas de Pistacho

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres PISTACHOS TINTO DE VERANO



Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie


Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

AGUACATE SARDINAS TOMATE PERA TOMATE


VAINAS, PERRETXIKOS, SABAYÓN DE YEMA Y PAPADA

VAINAS, PERRETXIKOS, SABAYÓN DE YEMA Y PAPADA

Enaitz Landaburu García
Cocinero, Impulsor de proyectos ... en Grupo LoLa.

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

PASTA CARBONARA



Nísperos en texturas

Nísperos en texturas

Jonay Hernández
Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal…

  •    12
  •    2 min
  •    Medio
  •    Medio

Postre temporada nísperos texturas


Baguette o Varita

Baguette o Varita

Sergio Mendez
Donde se cuece el pan

  •    4
  •    1 min
  •    Medio
  •    Bajo


Fresas con Chocolate

Fresas con Chocolate

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    6
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio

CHOCOLATE FRUTA FRESAS Postre Temporalidad



Navajas con coco, cilantro, lima y gengibre

Navajas con coco, cilantro, lima y gengibre

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

COCO JENGIBRE CILANTRO MARISCO NAVAJAS


GUA BAO

GUA BAO

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PANCETA PAN MARINAR


Aceitunas fritas

Aceitunas fritas

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    2
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Bajo

ACEITUNAS FRITOS



Increíble Hulk

Increíble Hulk

Jonay Hernández
Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal…

  •    8
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres Increíble Hulk Restaurante Flor de sal by Jonay Hernández Monocromático Verde


Calamar de playa  parrilla,  con jugo y lascas de  cebolla, queso curado

Calamar de playa parrilla, con jugo y lascas de cebolla, queso curado

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

QUESO CALAMAR cebolla parmesano


Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet de Castelnaudary

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

judias secas



Lentejas estofadas (vídeo-receta)

Lentejas estofadas (vídeo-receta)

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

  •    2
  •    50 min
  •    Fácil
  •    Bajo


Fresas Charlotte y Cirafine cin confituras

Fresas Charlotte y Cirafine cin confituras

Quim Casellas
Hotel Casamar

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

FRESAS






Arroz de Secreto Ibérico al Horno de Carbón

Arroz de Secreto Ibérico al Horno de Carbón

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    2 min
  •    Medio
  •    Medio

ARROZ PARRILLA Secreto Ibérico Josper



Pato a la naranja

Pato a la naranja

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    80 min
  •    Medio
  •    Medio

NARANJA PATO


Falso tigre y espuma de mar

Falso tigre y espuma de mar

Ivan Freire García
Cocinero contexturasysabores.com

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Bajo

LIMÓN CALDO MEJILLONES ESPUMA DE MAR albumina TAPAS


Gazpacho con remolacha

Gazpacho con remolacha

Ana Baschwitz
Autodidacta en la cocina, escritora y especialista en Recycle Cooking.

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Bajo

REMOLACHA GAZPACHO




Fritos de paella

Fritos de paella

Ana Baschwitz
Autodidacta en la cocina, escritora y especialista en Recycle Cooking.

  •    6
  •    40 min
  •    Medio
  •    Bajo

paella FRITOS


Bizcocho de boniato fácil y nutritivo

Bizcocho de boniato fácil y nutritivo

Anna
Amante de la gastronomía y de la comunicación

  •    6
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Medio




Pote marinero

Pote marinero


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

MEJILLONES


Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

MEJILLONES ESCABECHE





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