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Nueva Habana

Nueva Habana

Ruben Osorio
Restaurante ERGO en Miranda de Ebro - ergorestaurante.com

  •    4
  •    240 min
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Pichón

Pichón

Ruben Osorio
Restaurante ERGO en Miranda de Ebro - ergorestaurante.com

  •    4
  •    240 min
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PICHÓN


Postre de Cítricos - Akelarre

Postre de Cítricos - Akelarre

Pedro Subijana - Akelarre
Restaurante de Pedro Subijana, chef pionero de la nueva cocina…

  •    4
  •    240 min
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LIMÓN MANDARINA PENSAMIENTO AGUA DE AZAHAR SORBETE GOMA DE XANTANA CÍTRICOS Pedro Subijana



Merluza terrestre

Merluza terrestre


  •    4
  •    90 min
  •    Super Difícil
  •    Medio

MERLUZA SALSA VERDE vizcaína


Ostra majorica

Ostra majorica

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
www.zaranda.es

  •    2
  •    120 min
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REMOLACHA OSTRAS SALMOREJO




Espardenyas 2014

Espardenyas 2014

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
www.zaranda.es

  •    4
  •    90 min
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SEPIA MEJILLÓN Espardenya Chips Azafrán Chutney de tomate


Cuatro estaciones de la almendra mallorquina

Cuatro estaciones de la almendra mallorquina

Fernando P. Arellano
Chef apasionado en Restaurante Zaranda
www.zaranda.es

  •    4
  •    120 min
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SORBETE ALMENDRAS ALMENDRAS CARAMELIZADAS STREUSEL PANACOTA


Picantón asado en arcilla · diversidad de maíz

Picantón asado en arcilla · diversidad de maíz

Rubén Arnanz
Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

  •    2
  •    60 min
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MAIZ picantón asado pollito de grano



Chocolate, café y limón

Chocolate, café y limón

Ricard Martínez
Disfruta de la gestión del sabor

  •    2
  •    180 min
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  •    Medio

LIMÓN CHOCOLATE BIZCOCHO CAFÉ


Albaricoque, pepino y yogurt

Albaricoque, pepino y yogurt

Ricard Martínez
Disfruta de la gestión del sabor

  •    2
  •    120 min
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ALBARICOQUE PEPINO JENGIBRE YOGUR té matcha


Bacalao Desencajao

Bacalao Desencajao

Ivan Sáez
Chef y propietario de Desencaja

  •    8
  •    50 min
  •    Super Difícil
  •    Medio

ACEITE DE AJO BACALAO callos de bacalao



Itsaspean - Fondo Marino

Itsaspean - Fondo Marino

Raul Gonzalez
Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi…

  •    4
  •    120 min
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MARISCO SOPA


Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados

Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    120 min
  •    Super Difícil
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GELATINA TRUFA PEDRO XIMÉNEZ foie AGAR AGAR


 Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de sake de pepino, chalota encurtida y bruma marina

Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de sake de pepino, chalota encurtida y bruma marina

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    120 min
  •    Super Difícil
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MARISCO SAKE OSTRAS ESCABECHE



Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia

Raviolis de pasta fresca rellenos con trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
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TRUFA PASTA FRESCA RAVIOLIS NUEZ DE MACADAMIA


Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa  y bombón

Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    180 min
  •    Super Difícil
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HUEVO ARROZ TRUFA BOMBÓN


Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    70
  •    180 min
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FRESA FOIE-GRAS milhojas



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