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Morsollo

Morsollo

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    180 min
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MORCILLA PIÑA PESCADO MERMELADA ESTURIÓN


Guiso mar y montaña

Guiso mar y montaña


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CHIPIRONES VINO CORVINA ALUBIAS ALMEJAS GUISOS


Sardinas marinadas en cítricos

Sardinas marinadas en cítricos


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Pescados SARDINAS SALAZONES CÍTRICOS



Tartar de salchichón de agua dulce

Tartar de salchichón de agua dulce

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    20
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUCHA SALCHICHÓN Tartar


TEXTURAS DE PISTACHO

TEXTURAS DE PISTACHO

Capitán Pistacho
¡Cómetelo sin remordimientos!

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

#PISTACHOS #PACORONCERO TEXTURA TINTO DE VERANO


Texturas de Pistacho

Texturas de Pistacho

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres PISTACHOS TINTO DE VERANO



Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie


Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

AGUACATE SARDINAS TOMATE PERA TOMATE


GUA BAO

GUA BAO

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PANCETA PAN MARINAR




Increíble Hulk

Increíble Hulk

Jonay Hernández
Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal…

  •    8
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres Increíble Hulk Restaurante Flor de sal by Jonay Hernández Monocromático Verde


Calamar de playa  parrilla,  con jugo y lascas de  cebolla, queso curado

Calamar de playa parrilla, con jugo y lascas de cebolla, queso curado

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

QUESO CALAMAR cebolla parmesano


Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet de Castelnaudary

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

judias secas



Venado asado con explosión de frutos rojos, cremoso de melocotón, kimchee y ciruelas agridulces

Venado asado con explosión de frutos rojos, cremoso de melocotón, kimchee y ciruelas agridulces

Miguel Cobo
La idea no es vivir para siempre, es crear algo…

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

VENADO FRUTOS ROJOS KIMCHEE


Alcachofas confitadas ,patata escarchada, caracoles guisados

Alcachofas confitadas ,patata escarchada, caracoles guisados

Miguel Cobo
La idea no es vivir para siempre, es crear algo…

  •    20
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALCACHOFA PATATA CARACOLES


Costillas de Wagyu en salsa Teriyaki

Costillas de Wagyu en salsa Teriyaki

Ricardo Sanz
Chef ejecutivo del Grupo Kabuki y chef del restaurante Kabuki…

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

WAGYU SALSA TERIYAKI



Sashimi de Rodaballo en su Carcasa con Salsa ponzu

Sashimi de Rodaballo en su Carcasa con Salsa ponzu

Ricardo Sanz
Chef ejecutivo del Grupo Kabuki y chef del restaurante Kabuki…

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

RODABALLO SASHIMI SALSA PONZU


Fritura de baby turbot

Fritura de baby turbot

Ricardo Sanz
Chef ejecutivo del Grupo Kabuki y chef del restaurante Kabuki…

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

Pescados TURBOT


Sexi

Sexi

Álvaro Salazar Almansa
Chef del restaurante ARGOS

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

VAINILLA ROSA FRESAS



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Sunomonoal palo cortao

Sunomonoal palo cortao

Álvaro Salazar Almansa
Chef del restaurante ARGOS

  •    1
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Alto

MARISCO SUNOMONO PALO CORTAO


Pulpo asado, cerveza de trigo, tomates asados y ajo negro

Pulpo asado, cerveza de trigo, tomates asados y ajo negro

Álvaro Salazar Almansa
Chef del restaurante ARGOS

  •    8
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

PULPO CERVEZA TOMATES AJO NEGRO


Liebre  a la royal a mi manera

Liebre a la royal a mi manera

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    250 min
  •    Difícil
  •    Alto

LIEBRE FOIE-GRAS foie



Cañaíllas con espárragos e hinojo

Cañaíllas con espárragos e hinojo

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

HINOJO CAÑAÍLLAS ESPÁRRAGOS


Lomo de cordero con espinacas

Lomo de cordero con espinacas

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

  •    6
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

CORDERO ESPINACAS


Huevo, tubérculos y hongos

Huevo, tubérculos y hongos

David Minaya Ortega
Cocinero y asesor gastronómico

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

HUEVO HONGOS TUBÉRCULOS



Pulpo asado, patata, humo y alioli de frutas

Pulpo asado, patata, humo y alioli de frutas

David Minaya Ortega
Cocinero y asesor gastronómico

  •    1
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PATATA PULPO


Tarta de moka

Tarta de moka

Eduardo JMG
Cocinero, profesor, pastelero y reivindicador del buen comer y la…

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres Tarta MOKA


Conejo con coliflor confitada y espardeñas

Conejo con coliflor confitada y espardeñas

Andreu Genestra
Cocinero del sabor renovado de Mallorca galardonado con una estrella…

  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

COLIFLOR CONEJO CARNE



Coco, curry y cacahuete

Coco, curry y cacahuete

Andreu Genestra
Cocinero del sabor renovado de Mallorca galardonado con una estrella…

  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres CACAHUETE COCO CURRY


Calamar, tinta, tuétano y trufa

Calamar, tinta, tuétano y trufa

Andreu Genestra
Cocinero del sabor renovado de Mallorca galardonado con una estrella…

  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

CALAMAR TRUFA TINTA




Pisto Manchego

Pisto Manchego

Adolfo Muñoz
La gastronomía es cocina y vino
www.adolforestaurante.com

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio

PISTO


Manitas de cerdo con manitas de carabinero

Manitas de cerdo con manitas de carabinero

Luca Rodi
Chef restaurante Dabbawala

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio


Roscón de Reyes cardiosaludable

Roscón de Reyes cardiosaludable

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Postres ROSCON DE REYES



Chocolate con algarrobas y Aceite de Mallorca

Chocolate con algarrobas y Aceite de Mallorca

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Postres


Helado de Queso Mahón-Menorca con trufa y Aceite de Mallorca

Helado de Queso Mahón-Menorca con trufa y Aceite de Mallorca

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Postres


Fresas con pimienta verde y Aceite de Mallorca

Fresas con pimienta verde y Aceite de Mallorca

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Postres



Rémol salvaje, cocarroi de cebolla y picornells

Rémol salvaje, cocarroi de cebolla y picornells

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Entrantes


Ensaimada rellena de lomo de cerdo negro mallorquín con col Borraxona

Ensaimada rellena de lomo de cerdo negro mallorquín con col Borraxona

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil

Entrantes


Pera, chicharrones y germinado de hinojo | Postres Frutas Carnes Semillas

Pera, chicharrones y germinado de hinojo | Postres Frutas Carnes Semillas

Jordi Butrón Melero
Pastelero de restaurant, especialista en sabor

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio



Sardinas o jurel a la parrilla con barritas de patata y sobrasada

Sardinas o jurel a la parrilla con barritas de patata y sobrasada

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Pescados QUESO PATATA JUREL SARDINAS SOBRASADA PESCADO PARRILLA


Txangurro de langostinos y vieiras | Pescados y mariscos

Txangurro de langostinos y vieiras | Pescados y mariscos

Fernando Canales Etxanobe
Chef enamorado de su profesión que desde 1998 dirige su…

  •    4
  •    Difícil
  •    Bajo

LANGOSTINOS


Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

Paté de campaña con chutney de naranjas chinas y melocotón

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Entrantes PATÉ PASTEL CARNES TERRINAS CHUTNEY



Solomillo de cerdo en costra de almendra

Solomillo de cerdo en costra de almendra

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    200 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALMENDRA SOLOMILLO CERDO CARNES



Tesoro de atún claro en aceite de oliva mediterráneo sobre monedas de patata sumergidas en el Cantábrico

Tesoro de atún claro en aceite de oliva mediterráneo sobre monedas de patata sumergidas en el Cantábrico

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio



Atún rojo a los tomates

Atún rojo a los tomates

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Alto

Tartar


Cilindro de rabo de wagyu albardado en patata, espinacas y polvo de ibérico y piñones

Cilindro de rabo de wagyu albardado en patata, espinacas y polvo de ibérico y piñones

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
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Menjar blanc

Menjar blanc

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio

HELADO



Flao con gominolas de hierbas ibicencas

Flao con gominolas de hierbas ibicencas

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio


Tortilla líquida de pinza de buey de mar

Tortilla líquida de pinza de buey de mar

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio


Ravioli de vieiras relleno de arroz cítrico y algas con beurre blanc de cava

Ravioli de vieiras relleno de arroz cítrico y algas con beurre blanc de cava

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio

ARROZ CAVA



Semifrío de chocolate 72% con gelatina de agua de rosas y fruta de la pasión

Semifrío de chocolate 72% con gelatina de agua de rosas y fruta de la pasión

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Alto


Medallón de rape con panceta, coliflor, salsa de Jerez, confeti de huevo y setas

Medallón de rape con panceta, coliflor, salsa de Jerez, confeti de huevo y setas

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
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HUEVO RAPE PESCADO


La manzana cuadrada

La manzana cuadrada

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Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
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Besugo con mamia rota

Besugo con mamia rota

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Alto

Arzak


Cítricos .0

Cítricos .0

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Difícil
  •    Medio


Saffron 2010: bacalao, flan de puerros y agridulce de naranja y azafrán | Pescados Frutas

Saffron 2010: bacalao, flan de puerros y agridulce de naranja y azafrán | Pescados Frutas

A fuego lento
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  •    4
  •    Difícil
  •    Alto



El langostino sobre la arena | Mariscos Arroz, pasta y cereales

El langostino sobre la arena | Mariscos Arroz, pasta y cereales

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  •    4
  •    Difícil
  •    Medio


Lingote de oro líquido con migas de pan de aceitunas y caviar

Lingote de oro líquido con migas de pan de aceitunas y caviar

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  •    4
  •    Difícil
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PICHÓN A LA BRASA CON SALSA Y CRUJIENTE DE DÁTILES

PICHÓN A LA BRASA CON SALSA Y CRUJIENTE DE DÁTILES

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  •    4
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AVES CARNES





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