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248 recetas(s)


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Carpaccio de gambas con mayonesa de azafrán

Agustí Solà
Cocinero autodidacta

  •    4
  •    80 min
  •    Difícil
  •    Alto


Bombón de tortilla

Agustí Solà
Cocinero autodidacta

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio



Croquetas de Bullit de Peix

Sa Brisa Gastro Bar
Pasión, ilusión, sueños...

  •    20
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

PESCADO Tradición croqueta Ibiza


Navajas en salsa kimchi

Pepe Solla & Frinsa
Chef embajador de Frinsa

  •    2
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

NAVAJAS Salsa Kimchi





Tumbet de rajada con emulsión de aceite de oliva virgen DO. Mallorca

Miquel Gelabert
Comer, beber, amar. Cocina sincera
www.canmarch.com

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

RAYA aceite de oliva TUMBET


Galleta de arroz a la plancha con bacalao y verduritas

Miquel Gelabert
Comer, beber, amar. Cocina sincera
www.canmarch.com

  •    4
  •    65 min
  •    Difícil
  •    Medio

BACALAO VERDURAS GALLETA DE ARROZ



Ostras 2.0


  •    8
  •    45 min
  •    Difícil
  •    Medio

OSTRAS VIEIRAS Tartar TARTAR DE VIEIRAS



Buey de mar, limón e higo

Miguel Ángel Mayor Moyano
Miguel Ángel Mayor Moyano, Jefe de Cocina del Restaurante Sucede…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

BUEY DE MAR MARISCO HIGOS




Kokotxas de bacalao al pilpil

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    360 min
  •    Difícil
  •    Medio

COCOCHAS DE BACALAO KOKOTXAS KOKOTXAS RELLENAS


Puerro salteado, uvas, fondo de pescado y perejil

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    960 min
  •    Difícil
  •    Medio

PUERRO PEREJIL PESCADO PUERROS SALTEADO FONDO DE PESCADO


Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    1080 min
  •    Difícil
  •    Medio

LECHE DE ALMENDRA aceite de oliva ESPINACAS


Carolina…fresas, rosas, coco y pimienta negra

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    900 min
  •    Difícil
  •    Medio

PIMIENTA NEGRA COCO FRESAS Mousse de coco rosas



Pojarski de Corzo con castañas - Akelarre

Pedro Subijana - Akelarre
Restaurante de Pedro Subijana, chef pionero de la nueva cocina…

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

CORZO CASTAÑA Pedro Subijana AKELARRE POJARSKI



Croquetas Mirando al Mar

Pedro Fco. Pedreño Peñuela
La cocina es un arma contundente de transformación social.Podemos y…

  •    8
  •    70 min
  •    Difícil
  •    Alto

CROQUETAS mar y tierra


Puerro asado a la llama

Rubén Arnanz
Head Chef of Villena Restaurant
www.restaurante-villena.com

  •    1
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PUERRO TRUCHA ASADO


Beef Tataki con Wasabi de Castañas, Falsa Soja de Jugo de Carne y Aire de Zanahoria

Jose Rayas
Codirector Gastronómico y Director de Eventos de La Alacena del…

  •    6
  •    45 min
  •    Difícil
  •    Alto

TERNERA WASABI castañas Tataki


Queso, manzana y nueces

Nacho Garbayo
Compartiendo pasión por la cocina en la escuela Sueños de…

  •    6
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

QUESO MANZANA GELATINA NUECES COMPOTA CRUMBLE SORBETE DE SIDRA




Mousse de mandarina y vainilla


  •    40
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

MANDARINA VAINILLA MOUSSE


Rape con manitas de ternera

Joaquin Felipe Peira
Chef Ejecutivo Florida Retiro www.joaquinfelipe.info

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

RAPE manitas de ternera


Chocolate, tonka y naranja

Edgar Rodriguez Santos
Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa)

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

ALMENDRA NARANJA CHOCOLATE tonka


Tarta de queso mahones, cerezas, cerveza negra y regaliz

Edgar Rodriguez Santos
Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa)

  •    8
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

CERVEZA NEGRA REGALIZ CEREZAS Tarta de queso



Chupa chups de pate de ave con remolacha

Adrián Quetglas
Adrian Quetglas Restaurant

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

REMOLACHA PATÉ Ave


Helado de chirivía, trufa negra del Périgord, copos de sal, brotes de rúcula y aceite de oliva virgen extra

Gonzalo Ruiz
Chef español con sede en Asia, un apasionado de su…

  •    2
  •    30 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUFA NEGRA TRUFA HELADO Chirivía




ceviche de corvina

Diego Rossini
Cheff itinerante , con amplio registro de sabores

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

PESCADO CORVINA CEVICHE


Tiramisú y glaseado de chocolate marmolado

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres CHOCOLATE CAFÉ tartas TIRAMISÚ GLASEADO


Parmentier de trufa, huevo escalfado y jamón Joselito

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

JAMÓN HUEVO PATATA TRUFA PARMENTIER


Carrillera ibérica, con brotes tiernos

Ettore Cioccia
Creador de Gastronomía Bavette

  •    2
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CARRILLERAS GUISOS CARNES BROTES TIERNOS


La luna de queso y jengibre con frutos rojos y almendras crujientes

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres QUESO JENGIBRE ALMENDRAS FRUTOS ROJOS QUESO MAHONÉS


Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

PICHÓN MACADAMIA AVES


Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

FOIE-GRAS CEREZAS COMPOTA


Yema a baja temperatura con crema de patata y caviar de riofrío.

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Alto

HUEVO PATATA CAVIAR YEMA baja temperatura baja


Carpaccio de gambas rojas pil-pil de miso y polvo helado de coco-wasabi

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

COCO HELADO DE COCO HELADO WASABI GAMBAS ROJAS CARPACCIO MISO


Morsollo

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

MORCILLA PIÑA PESCADO MERMELADA ESTURIÓN


Guiso mar y montaña


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CHIPIRONES VINO CORVINA ALUBIAS ALMEJAS GUISOS


Sardinas marinadas en cítricos


  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

Pescados SARDINAS SALAZONES CÍTRICOS


Tartar de salchichón de agua dulce

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del…

  •    20
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Alto

TRUCHA SALCHICHÓN Tartar


TEXTURAS DE PISTACHO

Capitán Pistacho
¡Cómetelo sin remordimientos!

  •    4
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

#PISTACHOS #PACORONCERO TEXTURA TINTO DE VERANO


Texturas de Pistacho

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres PISTACHOS TINTO DE VERANO


Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie


Sardinas marinadas con tomate, balsámico y aguacate

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

AGUACATE SARDINAS TOMATE PERA TOMATE


GUA BAO

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Medio

PANCETA PAN MARINAR


Increíble Hulk

Jonay Hernández
Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal…

  •    8
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

Postres Increíble Hulk Restaurante Flor de sal by Jonay Hernández Monocromático Verde


Calamar de playa parrilla, con jugo y lascas de cebolla, queso curado

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

QUESO CALAMAR cebolla parmesano


Cassoulet de Castelnaudary

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    180 min
  •    Difícil
  •    Medio

judias secas


Venado asado con explosión de frutos rojos, cremoso de melocotón, kimchee y ciruelas agridulces

Miguel Cobo
La idea no es vivir para siempre, es crear algo…

  •    4
  •    90 min
  •    Difícil
  •    Alto

VENADO FRUTOS ROJOS KIMCHEE




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