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Macedonia de foie de IGNACIO CABELLO

Macedonia de foie de IGNACIO CABELLO

Redacción Afuegolento.com
Equipo de redacción de Afuegolento.com

  •    4
  •    1 min
  •    Medio
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FOIE-GRAS FRESAS foie MADRID macedonia inicio cabellos







Micuit de atún rojo

Micuit de atún rojo

BERNARDO MUÑOZ GOMEZ
CUANDO COCINO, CREO PORCIONES DE FELICIDAD

  •    2
  •    30 min
  •    Medio
  •    Medio

QUESO COLIFLOR foie PARMENTIER ATÚN ROJO MICUIT




FOIE GRAS , LITCHIS Y GELATINA CALIENTE DE ROSAS

FOIE GRAS , LITCHIS Y GELATINA CALIENTE DE ROSAS

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio


Bolck de foie caramelizado, con habitas confitadas, rizos de chipirón i romesco ligero

Bolck de foie caramelizado, con habitas confitadas, rizos de chipirón i romesco ligero

Pep Vidal
Restaurant Cal Vidal. Cocina creativa i minimalista con base tradicional.

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio




Mejillones rellenos de pato y foie gras con salsa anisada

Mejillones rellenos de pato y foie gras con salsa anisada

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio


FOIE GRAS EN  HOJA DE COL

FOIE GRAS EN HOJA DE COL

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    50 min
  •    Fácil
  •    Medio


CROUSTADEs   DE  MOLLERAS DE PATO CONFITADAS , FOIE GRAS  Y TRUFFAS

CROUSTADEs DE MOLLERAS DE PATO CONFITADAS , FOIE GRAS Y TRUFFAS

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Alto



Higos frescos con foie gras

Higos frescos con foie gras

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio

FOIE-GRAS HIGOS foie foiegras


Gazpacho blanco de foie gras y pimentón de la vera

Gazpacho blanco de foie gras y pimentón de la vera

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    5
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Medio


Bulbo de eneldo, rilletes premium de pato, foie gras y trufa

Bulbo de eneldo, rilletes premium de pato, foie gras y trufa

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    45 min
  •    Fácil
  •    Medio



Ensalada veraniega de foie gras y magret en carpaccio

Ensalada veraniega de foie gras y magret en carpaccio

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio


Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados

Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados

Erlantz Gorostiza
Trabajador incansable en la constante búsqueda de la excelencia

  •    10
  •    120 min
  •    Super Difícil
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GELATINA TRUFA PEDRO XIMÉNEZ foie AGAR AGAR


Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Cerezas de foie-gras con crema de manzana ácida

Enrique Cañete
Chef ejecutivo y propietario de Somnis espai Gastronòmic

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Alto

FOIE-GRAS CEREZAS COMPOTA



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78 receta(s)



Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Milhojas de foie-gras con chutney de fresa y balsámico de Módena

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    70
  •    180 min
  •    Super Difícil
  •    Alto

FRESA FOIE-GRAS milhojas


Fideua de Hongos y Foie

Fideua de Hongos y Foie

Luis Arrufat
Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

HONGOS HÍGADO DE PATO foie Fideua foi


Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Royal de foie con caviar de trufa y cristal de ceps

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    120 min
  •    Difícil
  •    Medio

CAVIAR TRUFA TAPIOCA foie



Corazón de Mousse de Foie

Corazón de Mousse de Foie


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

MOUSSE DE FOIE


 Estofado de rabo de toro relleno de foie con patatas confitadas, sal volcánica, cremoso de romero y crujiente de jamón

Estofado de rabo de toro relleno de foie con patatas confitadas, sal volcánica, cremoso de romero y crujiente de jamón

Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

  •    4
  •    130 min
  •    Medio
  •    Medio

RABO DE TORO estofado


Bogavante a baja temperatura y foie gras salteado con salsa de flor de azahar y curry

Bogavante a baja temperatura y foie gras salteado con salsa de flor de azahar y curry

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Medio
  •    Medio



Corazón de mousse de foie

Corazón de mousse de foie

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Medio
  •    Medio


Huevos rellenos con espinacas

Huevos rellenos con espinacas

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

Entrantes SALMÓN HUEVOS RELLENOS


Vieira, foie y boniato confitado con salsa de chiles

Vieira, foie y boniato confitado con salsa de chiles

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

Entrantes



Foie a la brasa con calabaza, migas de regaliz y achicoria al carbón | Carnes Aves

Foie a la brasa con calabaza, migas de regaliz y achicoria al carbón | Carnes Aves

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil


Pichón asado con salsa cortada de hierbabuena | Carnes y aves Caza

Pichón asado con salsa cortada de hierbabuena | Carnes y aves Caza

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil


Foie-gras de pato asado con higos a la canela | Carnes y aves

Foie-gras de pato asado con higos a la canela | Carnes y aves

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil



Carpaccio de Solomillo de Buey y foiegras, con vinagreta de trufa | Carnes Aves

Carpaccio de Solomillo de Buey y foiegras, con vinagreta de trufa | Carnes Aves

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

VINAGRETA Raul Resino



Rollitos de pasta de foie, alcachofa y ceps | Entrantes Carnes Aves Verduras Setas

Rollitos de pasta de foie, alcachofa y ceps | Entrantes Carnes Aves Verduras Setas

A fuego lento
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  •    4
  •    Super fácil




Puré de patatas, hongos, foie y jugo de carne | Entrantes | Carnes y aves

Puré de patatas, hongos, foie y jugo de carne | Entrantes | Carnes y aves

A fuego lento
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  •    4
  •    Super fácil


Foie gras

Foie gras

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  •    4
  •    Fácil
  •    Medio



TERRINA DE FOIE MI CUIT ENVUELTA EN MANZANA CARAMELIZADA Y PALO DE MALLORCA

TERRINA DE FOIE MI CUIT ENVUELTA EN MANZANA CARAMELIZADA Y PALO DE MALLORCA

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

Entrantes varios


ENSALADA DE YEMA, FOIE Y SETAS

ENSALADA DE YEMA, FOIE Y SETAS

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

Entrantes ensaladas


RISOTTO DE SETAS AL OLOROSO CON FOIE-GRAS Y PARMESANO

RISOTTO DE SETAS AL OLOROSO CON FOIE-GRAS Y PARMESANO

A fuego lento
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  •    4
  •    Super fácil

Entrantes arroces y pastas



FOIE A LA PARRILLA CON SOPA DE MANDARINA AL AZAHAR

FOIE A LA PARRILLA CON SOPA DE MANDARINA AL AZAHAR

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
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AVES CARNES



ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIE Y HABITAS (FERNANDO CANALES)

ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIE Y HABITAS (FERNANDO CANALES)

Fernando Canales Etxanobe
Chef enamorado de su profesión que desde 1998 dirige su…

  •    4
  •    Difícil
  •    Bajo

Entrantes VERDURAS





FOIE MICUIT Y TEXTURAS DE MANZANA CON CRUMBLE Y PX

FOIE MICUIT Y TEXTURAS DE MANZANA CON CRUMBLE Y PX

A fuego lento
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  •    4
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CARNES



VIEIRAS Y FOIE CON PIÑA (TOMEU CALDENTEY)

VIEIRAS Y FOIE CON PIÑA (TOMEU CALDENTEY)

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  •    4
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Pescados mariscos


TERRINA DE FOIE, FAISÁN Y MANZANA CARAMELIZADA CON TARTAR DE UVAS

TERRINA DE FOIE, FAISÁN Y MANZANA CARAMELIZADA CON TARTAR DE UVAS

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  •    4
  •    Medio

Tartar AVES CARNES




CHUPITO DE CALDO DE PELOTA CON FOIE

CHUPITO DE CALDO DE PELOTA CON FOIE

A fuego lento
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  •    4
  •    Medio

Entrantes varios


CREMA DE FOIE CON GELATINA DE MOSCATEL

CREMA DE FOIE CON GELATINA DE MOSCATEL

A fuego lento
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  •    4
  •    Medio
  •    Alto

Entrantes sopas y cremas


HUEVOS POCHÉ CON RIÑONES Y FOIE

HUEVOS POCHÉ CON RIÑONES Y FOIE

A fuego lento
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  •    4
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Entrantes HUEVO



CERDO IBÉRICO, FOIE, TRUFA Y HONGOS

CERDO IBÉRICO, FOIE, TRUFA Y HONGOS

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  •    4
  •    Medio
  •    Alto

CARNES


SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE FOIE, REDUCCIÓN DE PX Y TARTALETA DE MANZANA

SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE FOIE, REDUCCIÓN DE PX Y TARTALETA DE MANZANA

A fuego lento
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  •    4
  •    Medio

CARNES


ENSALADA DE FOIE Y  JAMON DE PATO

ENSALADA DE FOIE Y JAMON DE PATO

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Medio
  •    Alto

Entrantes mousses



CUAJADA DE FOIE GRAS CON, GELÉ DE HYDROMIEL Y SORBETE DE PIÑA BLANCA Y GENJIBRE

CUAJADA DE FOIE GRAS CON, GELÉ DE HYDROMIEL Y SORBETE DE PIÑA BLANCA Y GENJIBRE

A fuego lento
Desde 1996, el magazine gastronómico en internet

  •    4
  •    Super fácil

Postres de fruta


Pastel de setas y foie

Pastel de setas y foie

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  •    4
  •    Medio
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Entrantes pasteles y terrinas


EL FOIE-GRAS, EL MAÍZ Y LA VAINILLA

EL FOIE-GRAS, EL MAÍZ Y LA VAINILLA

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  •    4
  •    Difícil

Entrantes varios



FOIE

FOIE

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  •    4
  •    Medio

Entrantes varios


LENGUADO AL FOIE

LENGUADO AL FOIE

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  •    4
  •    Medio

Pescados


FOIE SOBRE PAN ESPONJOSO DE CHAMPIÑÓN Y PALOMITAS DE MAÍZ

FOIE SOBRE PAN ESPONJOSO DE CHAMPIÑÓN Y PALOMITAS DE MAÍZ

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  •    4
  •    Difícil

AVES CARNES





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