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crema de espárragos blancos, parmesano , berenjena y mollejas glaseadas

crema de espárragos blancos, parmesano , berenjena y mollejas glaseadas

Jaume Balada
Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
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primavera ESMARRIS




Meshe o niños envueltos

Meshe o niños envueltos


  •    6
  •    1 min
  •    Medio
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Liebre con chocolate al oporto

Liebre con chocolate al oporto


  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

LIEBRE CHOCOLATE VINO OPORTO CAZA CARNES


Lomo de cordero con espinacas

Lomo de cordero con espinacas

Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

  •    6
  •    90 min
  •    Difícil
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CORDERO ESPINACAS


Carré de cordero en costra de aceitunas y aceite de Mallorca

Carré de cordero en costra de aceitunas y aceite de Mallorca

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Entrantes




Carré de cordero en costra de aceitunas y aceite de Mallorca | Carnes

Carré de cordero en costra de aceitunas y aceite de Mallorca | Carnes

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Frito Mallorquín | Carnes Vísceras, casquería, y subproductos

Frito Mallorquín | Carnes Vísceras, casquería, y subproductos

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PATATA


Cordero con café cortado y mojo de uvas pasas | Carnes

Cordero con café cortado y mojo de uvas pasas | Carnes

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CAFÉ Arzak



Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio

CORDERO estofado GUISOS CARNES CALDERETA


Moussaka de berenjenas, cordero y setas | Carnes

Moussaka de berenjenas, cordero y setas | Carnes

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ROLLOS DE CORDERO BOCCONCINI CON MOZZARELLA Y SALSA VERDE | Carnes Quesos

ROLLOS DE CORDERO BOCCONCINI CON MOZZARELLA Y SALSA VERDE | Carnes Quesos

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  •    4
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CARNES



LOMO DE CORDERO CON ESPUMA DE PATATA ?AL MUSGO? EN EL PINAR: TIERRAS, SETAS Y SU AROMA

LOMO DE CORDERO CON ESPUMA DE PATATA ?AL MUSGO? EN EL PINAR: TIERRAS, SETAS Y SU AROMA

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PATATA CARNES


CORDERO EN SU JUGO

CORDERO EN SU JUGO

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CARNES


RULADA DE CORDERO SEGUREÑO CON PATATITAS CONFITADAS AL AROMA DE ROMERO Y FRUTOS SECOS

RULADA DE CORDERO SEGUREÑO CON PATATITAS CONFITADAS AL AROMA DE ROMERO Y FRUTOS SECOS

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CARNES



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CORDERO LECHAL MALLORQUÍN CON GNOCHI RELLENO DE JABUGO Y BOLETUS

CORDERO LECHAL MALLORQUÍN CON GNOCHI RELLENO DE JABUGO Y BOLETUS

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CARNES


CORDERO ARABE

CORDERO ARABE

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CARNES


CORDERO CON VERDURAS

CORDERO CON VERDURAS

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CARNES



PALETILLA DE CORDERO DE LA SERRANIA DE MURCIA

PALETILLA DE CORDERO DE LA SERRANIA DE MURCIA

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CAZA CARNES


CORDERO SEGUREÑO A LA MURCIANA

CORDERO SEGUREÑO A LA MURCIANA

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CARNES


CORDERO ASADO EN DOS TIEMPOS CON CREMA DE CEBOLLA AHUMADA, MEMBRILLO Y AJO CONFITADO

CORDERO ASADO EN DOS TIEMPOS CON CREMA DE CEBOLLA AHUMADA, MEMBRILLO Y AJO CONFITADO

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CARNES



pierna de cordero lacada con pomelo y fondo  de patata

pierna de cordero lacada con pomelo y fondo de patata

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PATATA CARNES


Paleta de Cordero Antú

Paleta de Cordero Antú

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CARNES


cordero dorado con pimenton

cordero dorado con pimenton

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CARNES



chuletillas de cordero en salsa de mariscos

chuletillas de cordero en salsa de mariscos

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CAZA CARNES


CORDERO LECHAL CON ALBÓNDIGAS DE PATATA

CORDERO LECHAL CON ALBÓNDIGAS DE PATATA

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PATATA CARNES


COLITA DE MERLUZA CON ALMEJAS Y MOLLEJITAS DE CORDERO

COLITA DE MERLUZA CON ALMEJAS Y MOLLEJITAS DE CORDERO

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Pescados MERLUZA



MANITAS DE CORDERO

MANITAS DE CORDERO

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CARNES


CARRÉ DE CORDERO AL MOSCATEL

CARRÉ DE CORDERO AL MOSCATEL

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CARNES


CORDERO A LA RECHUPETE

CORDERO A LA RECHUPETE

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CARNES



CORDERO AL HORNO CON PATATAS

CORDERO AL HORNO CON PATATAS

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CARNES


CORDERO A LA RIFEÑA

CORDERO A LA RIFEÑA

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CARNES


GALLO ASADO CON MANITAS DE CORDERO, CARABINEROS Y ACEITE DE ALBAHACA Y JABUGO

GALLO ASADO CON MANITAS DE CORDERO, CARABINEROS Y ACEITE DE ALBAHACA Y JABUGO

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Pescados



COSTILLAS DE CORDERO ADOBADAS CON PIMENTÓN.

COSTILLAS DE CORDERO ADOBADAS CON PIMENTÓN.

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CARNES


GUISO DE CORDERO CON ÓREGANO.

GUISO DE CORDERO CON ÓREGANO.

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CARNES


GUISO DE CORDERO CON ORÉGANO.

GUISO DE CORDERO CON ORÉGANO.

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Entrantes potajes y guisos



PIERNA DE CORDERO ASADA.

PIERNA DE CORDERO ASADA.

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CARNES


MOLLEJAS DE CORDERO SALTEADAS EN CORONA DE CEBOLLA

MOLLEJAS DE CORDERO SALTEADAS EN CORONA DE CEBOLLA

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CARNES


FRITADA DE GARBANZOS CON CABEZA DE CORDERO Y MANITAS REBOZADAS

FRITADA DE GARBANZOS CON CABEZA DE CORDERO Y MANITAS REBOZADAS

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CARNES



CHULETAS DE CORDERO A LA  BARBACOA CON ESPINACAS Y POLENTA

CHULETAS DE CORDERO A LA BARBACOA CON ESPINACAS Y POLENTA

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CARNES


MUSLO DE CORDERO RELLENO DE CIRUELAS Y PIÑONES CON FRUTA CARAMELIZADA

MUSLO DE CORDERO RELLENO DE CIRUELAS Y PIÑONES CON FRUTA CARAMELIZADA

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CARNES


ROLLITO DE CALABACÍN, BERENJENAS Y CARPACCIO DE CORDERO CON RISOTTO DE TOMATE Y ALCACHOFAS

ROLLITO DE CALABACÍN, BERENJENAS Y CARPACCIO DE CORDERO CON RISOTTO DE TOMATE Y ALCACHOFAS

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Entrantes varios



CORDERO A LA EXTREMEÑA

CORDERO A LA EXTREMEÑA

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CARNES


PALETILLA DE CORDERO RELLENA

PALETILLA DE CORDERO RELLENA

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CARNES


PIERNA DE CORDERO ESCABECHADA

PIERNA DE CORDERO ESCABECHADA

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CARNES



CORDERO EULALIA

CORDERO EULALIA

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CARNES


CARRÉ DE CORDERO A LA MOSTAZA

CARRÉ DE CORDERO A LA MOSTAZA

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CARNES





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