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Alcachofas en conserva

Alcachofas en conserva

Ingredientes

Elaboración

PREPARACIÓN

Selecionar las alcachofas según el tamaño. Quitar los tallos y escaldarlas enteras durante 15 minutos si son de tamaño mediano y 20 si son grandes, con agua hirviendo y 2 cucharadas soperas de zumo de limón por cada litro.

Meterlas en agua fría con 2 cucharadas soperas de zumo de limón y cuando se hayan enfriado, se escurren y se quitan las hojas de fuera más duras. Cortar también la parte superior de las alcachofas y colocarlas en tarros de cristal esterilizados de manera que queden bien encajadas pero sin apretarlas.

Preparar la salmuera y cuando esté muy caliente, verterla sobre las alcachofas.
Precalentar los tarros durante 5 minutos.
Tapar y esterilizar en olla a presión.
Enfriar y etiquetar los tarros antes de almacenarlos.

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