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Patatas rellenas con salmÓn ahumado

Patatas rellenas con salmÓn ahumado

Ingredientes

- 100 GR. SALMÓN AHUMADO (en lonchas)
- 2 UD. YEMA DE HUEVO
- 1 CUCHARA SOPERA ALCAPARRAS
- 2 ó 3 RODAJA LIMÓN
- 4 UD. PATATA (mediana)
- 350 GR. QUESO FRESCO

Elaboración

PREPARACIÓN

Pinchar las patatas con un tenedor y ponerlas enteras y con piel en un recipiente especial para microondas. Tapar el recipiente y meter en el microondas durante 8 ó 10 minutos a 780W (depende del tamaño de las patatas).
Dejar reposar.
Mientras tanto cortar el salmón en trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras.
Batir el queso con las yemas, sal y pimienta y añadir las alcaparras.
Cuando las patatas estén frías, vaciar el centro y llenar con el salmón, cubrir con la salsa de queso y gratinar en el microondas.

PRESENTACIÓN

Servir calientes y decorar con una loncha de salmón ahumado enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.

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