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Ajoblanco malagueÑo

Ajoblanco malagueÑo

Ingredientes

- 15 DL. AGUA (fría)
- 1 CHORRO VINAGRE DE VINO
- 2 DL. ACEITE DE OLIVA
- 100 GR. ALMENDRA (cruda y pelada)
- 2 DIENTE AJO (pelado)
- 250 GR. MIGA DE PAN (blanco)

Elaboración

PREPARACIÓN

Triturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa y, a continuación, el vinagre y el agua. Este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte.
Finalmente, pasar por el chino y servir frío.

PRESENTACIÓN

Se puede acompañar de marisco, uvas, melón, almendra fileteada, ...

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