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Tumbet

Tumbet

Ingredientes

- 3 DL. ACEITE DE OLIVA
- 4 DIENTE AJO
- 3 UD. BERENJENA
- 4 UD. PATATA (mediana)
- 4 UD. PIMIENTO VERDE
- 4 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 KG. TOMATE (maduro)

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.

COCCIÓN

Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.
Freír las berenjenas, escurrir y colocarlas sobre las patatas.
Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.
Sazonar todo.

PARA LA SALSA

Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate.
Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.

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