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Trompeta de la muerte a la brasa, papel de pie azul, ajo asado lentamente, macadamia...
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Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:c/s de trompeta de la muerte
Aceite de brasas
c/s de sal
c/s de pie azul
1 cabeza de ajos
c/s de sal
c/s de aceite de oliva virgen extra
c/s de macadamia
Confitura de higos:
380 gr de pulpa de higos
80 gr de azúcar
25 gr de azúcar
2 gr de pect
ELABORACIÓN
Trompeta de la muerte a la brasa:
Salteamos las trompetas de la muerte y añadimos una gotas de aceite de brasas.
Papel de pie azul:
Cortar láminas finas de Pie azul y meter en la deshidratadora.
Ajo asado lentamente:
Asamos a 160ºC durante 1 hora y media, trabajamos con un tenedor y añadimos aceite de oliva virgen extra.
Macadamia:
Rayamos la macadamia y la reservamos.
Confitura de higos:
Llevar a 102ºC.
Helado de hoja de higuera:
Mezclar todos lo ingredientes y meter en vaso de pacojet.
Resumen
El autor
SERGIO BASTARD COMAS
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