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Empanadillas de atÚn

Empanadillas de atÚn

Ingredientes

- 1/2 VASO SALSA DE TOMATE
- 2 latas ATÚN EN ACEITE (grandes)
- 1 LATA PIMIENTO MORRÓN
- 3 UD. HUEVOS
- 1 o 2 paquetes OBLEAS (para empanadillas)

Elaboración

ELABORACIÓN

Pela y corta la cebolla en dados muy pequeños y sofríelos con un poco de aceite, corta los pimientos pequeños e incorpóralos a la cebolla, cuando esté lista, añade la salsa de tomate y déjalo reducir unos 10 minutos. Deja que se enfríe.

Abre las latas de atún y escurre el aceite, pela y corta dos huevos cocidos en dados. Mezcla todos los ingredientes en un bol.

Extiende las obleas y coloca un poco de relleno en el centro de cada disco. Dobla las empanadillas y séllalas con la punta de los dedos, cierra bien los bordes con un tenedor.

Pinta las empanadillas con huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente.

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