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Chipirones rellenos de cebolla confitada y tinta
Chipirones rellenos de cebolla confitada y tinta
Ingredientes
- 1 tacita HARINA- 1 VASO SALSA AMERICANA
- 1 UD. CEBOLLA
- 3 UD. CHIPIRONES
- 1 PIZCA CEBOLLINO
- 6 UD. GAMBAS
- 7 UD. AROS DE CEBOLLA
Elaboración
ELABORACIÓNHacemos un relleno con el chipirón, las gambas, la cebolla casi caramelizada y el balsámico de Módena. (Todo muy picado)
Rellenamos los chipirones y cerramos para marcar en sartén con aceite.
Poner a punto la americana con la tinta y reducir hasta conseguir una textura sedosa.
Rebozar los aros de cebolla en harina y freir dorando de forma que queden crujientes.
Dispondremos los chipirones en el plato bien escurridos de agua, napamos con la salsa y colocaremos el crujiente dando volumen.
Terminar con cebollino bien picado
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