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Dificultad:

Croissant relleno de jamÓn dulce y trufa

Croissant relleno de jamÓn dulce y trufa

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

Para el relleno del croissant:
· Croissant de mantequilla
· 2 lonchas jamón de york
· 30 g queso Pecorino inyectado
con trufa
· 30 gr trufa Tuber-melanosporum fresca
· Aceite de trufa fresca
· Orégano fresco
· Huevo líquido (para embellecer el cro

ELABORACIÓN

Coger una receta para base de bollería. Estriar el croissant y cortar el jamón york en lonchas
finas de forma triangular.

Rallar el queso Pecorino y la trufa. Rellenar el croissant con las lonchas de jamón York y
la ralladura de queso y trufa.

Colocar el orégano y el aceite de trufa
Liar y cerrar el croissant. Pintar con huevo líquido y dejar reposar 24 horas. Fermentar.

Pintar con huevo y colocar la ralladura de parmesano encima.

Hornear a 180º aprox. 15 min

ACABADO

Cortar el croissant a la mitad y colocar en un plato.
Servir caliente.

Resumen


El autor
RAFA MORALES TELLO

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