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Crema de melón con crujiente de jamón y reducciónd de pedro ximenez
Crema de melón con crujiente de jamón y reducciónd de pedro ximenez
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1 melón
750 cc de pedro ximenez
150 gr. de azucar moreno
500 gr. de jamón iberico
tpt de agua y azucar 300 gr.
PREPARACIÓN
se hace un almibar con el agua y la azucar. se quitar todo la carne del melon y tritura en la termomix y se reserva en la nevera, cuando se termina el almibar en hebra floja se reserva en la nevera. se parte el jamon en brunoise y se mete en el horno a 180º hasta disecarlo, se coge una parte para decoración y otra para hacer polvo de jamón. Se reduce el pedro ximenez con la azucar moreno. se mezcla el almibar y la crema de melón.
PRESENTACIÓN
se presenta la crema con el jamon espolvoreado, la taquitos de jamon y la reduccion de pedro ximenez.
Resumen
El autor
Domingo Jesús Álvarez Zambrano
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Caro
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