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Timbal de huevo frito con crema de queso de guriezo y trufa

Timbal de huevo frito con crema de queso de guriezo y trufa

Ingredientes

Elaboración

PREPARACIÓN

Primero elaboramos en la olla expres, con el caldo de ave el trozo de queso y la cebolla, lo que será la sopa de acompañamiento para nuestro huevo.

Separamos la clara de la yema y montamos la primera, disponiéndola en un molde cilíndrico de acero forrado con teflón e impregnado con aceite de oliva virgen extra.

Dejamos hueco para alojar dentro la yema y terminar de cubrir con la clara de huevo.

Metemos el huevo al horno a 160º durante tres minutos y luego lo dejamos enfriar.

Calentamos una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y ahí freímos el huevo por ambas caras para disponerlo en un plato hondo con un poco de puré de patata en el fondo.

Sazonamos el huevo con sal maldon y le agregamos la trufa picada, la miga de pan y un poco de cebollino picado.

La crema de acompañamiento la servimos delante del cliente.

Resumen


El autor
JESÚS SÁNCHEZ

Categoría

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Puntuación
   10/10

Dificultad   
Medio

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