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Caramelos de gambas con hojas de rÚcula, queso parmesano y aceite de oliva virgen
Caramelos de gambas con hojas de rÚcula, queso parmesano y aceite de oliva virgen
Ingredientes
- 3 UD. YEMA DE HUEVO- 3 UD. GAMBA (pelada y cortada por la mitad)
- 30 GR. QUESO PARMESANO
- 5 HOJA RÚCCULA
- 200 GR. HARINA DE TRIGO
- 1 CHORRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN
Elaboración
PREPARACIÓNSe coloca en una fuente los 200 grs de harina, se añade los dos huevos y las dos yemas, así como la pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva. Se amasa hasta que la pasta coja cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada. Seguidamente se cortan 6 rectángulos de 2 cm de ancho por 5 ó 6 cm de largo, encima de cada rectángulo se coloca media gamba y se le da forma de caramelo envuelto. Se pintan los caramelos con una yema de huevo para que queden bien compactos.
Seguidamente se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rucula, los trocitos de queso parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva.
Esta mezcla es típica de un plato mediterráneo.
Resumen
El autor
JOSÉ MANUEL CASTAÑER MUNAR
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