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Pimientos rellenos de morcilla con salsa de judÍas

Pimientos rellenos de morcilla con salsa de judÍas

Ingredientes

- 12 UD. PIMIENTO DEL PIQUILLO
- 100 GR. CALABACÍN ((bubando))
- 3 DIENTE AJO
- 1 VASO VINO BLANCO
- 300 GR. MORCILLA
- 1 UD. HUESO DE JAMÓN

Elaboración

PREPARACIÓN

la receta ha sido trasmitida por el gran Chef Mariano Rodriguez , la salsa de judiás puede ser aclarada con un poco de caldo de ave.

Para el relleno, picar finamente los calabacines y dorar el aceite de oliva, agregar la morcilla y la nata. Con esa mezcla rellenar los pimientos que se fríen antes de servir.

Para la salsa las judías, ponerlas a remojo el día anterior, se cuecen con el hueso de jamón y el laurel. Se prepara una friturita con la cebolla, tomate, ajos y medio vaso de vino blanco. Añadir la judías ya cocidas y triturarlo todo. Se sirve colocando con el plato una fina capa de salsa de judías y encima de los pimientos rellenos

Resumen


El autor
PEDRO

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