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Espuma de coliflor
Espuma de coliflor
Ingredientes
- 300 GR. NATA- 700 GR. PURÉ (de coliflor)
Elaboración
PREPARACIÓNMezclar el puré de coliflor con la nata. Si el puré ha quedado muy espeso, añadir consomé o agua. Comprobar el punto de sal y dejar reposar.
Colar para que no queden grumos.
LLenar el sifón.
Cargar con el aire y dejar reposar en la nevera.
Puré de coliflor:
Hervir la coliflor con agua y sal. Enfriar y triturar con vaso americano o pasapurés. Colar.
Ejemplo: Para espuma de coliflor y trufas.
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