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Fondue de queso

Fondue de queso

Ingredientes

- 300 ML. VINO BLANCO (seco)
- 1 DIENTE AJO
- 2 CUCHARADITA MAIZENA
- 300 GR. QUESO EMMENTAL
- 300 GR. QUESO GRUYERE

Elaboración

PREPARACIÓN

Rallar o cortar en daditos el queso para que se funda mejor.
Cortar el diente de ajo por la mitad y frotar con él el recipiente (Caquelon). Después, incorporar el vino y añadir el queso (primero siempre el queso más duro). Calentar sin dejar de mover y cuando esté casi fundido, echar el resto del queso (el más blando). La fondue debe prepararse siempre a fuego lento.
Añadir la maizena disuelte en un poco de vino y remover todo hasta que quede cremoso. Para terminar, condimentar y colocar la fondue sobre un fuego portatil. LLevar a la mesa cociendo siempre a fuego lento.
Nota: Es importante mover siempre la fondue para que no se queme por el fondo del recipiente. Si el vino y el queso se separan, se bate la masa manualmente y se sube un poco el fuego.

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