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Magras
Magras
Ingredientes
- 1 LONCHA JAMÓN (del país)- 1 REBANADA PAN (de payés)
Elaboración
PREPARACIÓNEn una sartén se pone la mantequilla y un poco de aceite. Se frín las lonchas de jamón no demasiado. Una vez que se han sofrito, se retira y en el jugo que queda, se sofríe el pan de payés y se retira.
En el jugo que queda se flambea el cognac, se añaden unas gotas de vinagre y se deja reducir. Se incorpora la nata y se reduce de nuevo.
Para presentarlo, se coloca en un plato la rebanada de pan, encima el jamón y se napa con la salsa. Para decorar se pone una flor de tomate.
Resumen
El autor
MANEL FERNANDEZ
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