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Gambas al pil-pil (genuinas)
Gambas al pil-pil (genuinas)
Ingredientes
- 300 C.C. ACEITE DE OLIVA- 4 DIENTE AJO (enteros y limpios)
- 150 GR. GAMBA (mediana)
- 300 C.C. ACEITE (maravilla)
Elaboración
PREPARACIÓNCalentar los dos aceites de 180 a 200C° en una sarten profunda junto con los ajies y los ajos. Mantener la temperatura.
Aparte salpimentar las gambas y reservarlas.
Calentar una vajilla de arcilla(greda)directamente sobre un quemador y agregar las gambas.
Agregar aceite hasta que cubra las gambas, cocinar durante 30 segundos y luego desechar el aceite.
Repetir la accion dejando un tercio del aceite.
Servir en la misma fuente tapada con un plato.
Acompañar con tostadas o pan, casero o de su gusto.
Resumen
El autor
JÜRGEN WESTERMEYER/ALEJANDRO HINTZE.
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