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LasaÑa de verduras y bogavante
LasaÑa de verduras y bogavante
Ingredientes
- 3 DL. SALSA AMERICANA- 100 GR. MANTEQUILLA (de berros)
- 200 GR. BERENJENA ((cortada en juliana gruesa))
- 200 GR. CALABACÍN ((cortado en juliana gruesa))
- 200 GR. CEBOLLA ((cortada en juliana gruesa))
- 200 GR. NABO ((cortado en juliana gruesa))
- 200 GR. ZANAHORIA ((cortado en juliana gruesa))
- 2 UD. BOGAVANTE ((de 1/2 Kl, sin cáscara))
- 12 DISCOS PASTA FRESCA (de 10 cm de diámetro, hervidos y partidos porla mitad)
- 1/4 L. VELOUTÉ
Elaboración
PREPARACIÓNRehogar toda la verdura en el aceite de oliva y dejarla un poquito cruda. Incorporar la carne de las patas, de las pinzas, la salsa americana y terminar.
Intercalar las capas de verdura y pasta en forma de media luna.
Salsear con la salsa de berros, marcar el bogavante con aceite muy caliente y apoyar en la lasaña. Decorar con un poco de aceite de bogavante.
Resumen
El autor
TOLO TRIAS Y OSCAR MARTINEZ
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